No se alboroten. No voy a hablar de una marca sino de un concepto para determinar qué factores entran en juego para conceder a un vino ser el mejor del mundo.  Esto viene a cuento sobre los titulares que se han podido leer en nuestro país sobre el considerar a Castillo Ygay 2010 el mejor del mundo cuando, en realidad, la portada de Wine Spectator, la revista vinícola más leída del planeta, lo calificaba como el mejor del “Top 100 de 2020” que no es poco. 

Hasta hace poco, la influencia de las denominaciones de origen llegó al extremo de percibirlo el consumidor como algo inseparable del vino. Si no tiene D.O. es un vino inferior. En el nicho más bajo de las categorías zonales está “Vino de Mesa” y las denominaciones regionales más laxas. Hoy esta afirmación ya no tiene sentido.

Es posible que no lo haya explicado con más detalle en la entrega anterior de las Uvas Ocultas, que la presencia en los dos artículos de las variedades desconocidas o casi desconocidas se debe a que están en activo, con marcas catadas y puntuadas por el equipo de la Guía Peñín. Vinos con nombre y apellidos que, con estas variedades, se pueden encontrar en el mercado.

La mirada más trascendental a la hora de comprar un vino es su precio. Hay tres tipos de compradores: a) los bebedores no cultivados -la mayoría- que recorren el lineal con el carrito del super buscando gangas, b) los versados buscando marcas concretas indagando el mejor precio y c) los ricos no cultivados que buscan los precios más caros. 

Hace unos días falleció Steven Spurrier a punto de cumplir los 80 años de edad. Para mí fue un personaje coetáneo que se inició como tendero de vinos (al igual que yo, vendiendo vinos por correspondencia en los Setenta) para convertirse en una figura clave en el célebre “Juicio de París” y uno de los últimos críticos de vinos de la vieja tradición británica.

El viñedo portugués posee más variedades autóctonas que el español alcanzando casi las 500 castas con una proporción de vides indígenas sobre las foráneas muy superior al nuestro. La diferencia más relevante es su condición multivarietal frente al monocultivo más extendido en España.