Aprender

El viñedo portugués posee más variedades autóctonas que el español alcanzando casi las 500 castas con una proporción de vides indígenas sobre las foráneas muy superior al nuestro. La diferencia más relevante es su condición multivarietal frente al monocultivo más extendido en España. Es raro encontrar un vino con una sola variedad excepto el moscatel de Setúbal anclado en una D.O.

Hace unos días un amigo algo talibán del vino natural afirmó que los críticos somos refractarios al vino natural a propósito del artículo que escribí hace unas semanas en Vinetur. Parece ser que el asunto se ama o se odia, el debate está servido.

A propósito de la Cumbre del Clima que en estos días se celebra en Madrid, ¿cómo le afecta al viñedo español el cambio climático?  Mi impresión es más optimista que la de Miguel Torres porque hay todavía mucha tarea por delante en el ámbito de la viticultura y no solo “tirarse al monte” plantando viñas a mayor altitud y latitud.  Sus testimonios, a mi juicio, estaban impregnados de cierto alarmismo porque el cambio climático también tiene su lado positivo al ampliarse el viñedo hacia el norte sin dejar de cultivarse en el sur. Los vinos ingleses y las primeras marcas de Dinamarca y Suecia comienzan a poblar las estanterías.

24 consejos para ser un buen catador fruto de un trabajo de muchos años probando vinos con algunos patinazos al principio, algunos aciertos, catando vertical, horizontal, triangular, comparativa, tabulando las catas de los demás y, sobre todo, humildad y cautela que la experiencia me ha proporcionado.

Después del primer capítulo, en este segundo y último expondré el fenómeno de la etiqueta de Viña Tondonia, Faustino y Tío Pepe como tres ejemplos distintos de iconografía. Cómo la estética de la botella delata una zona histórica. También saber cómo lo hacen en el Nuevo Mundo y algunas sugerencias sobre cómo inventar una marca y qué características debe tener para ser efectiva.

La etiqueta es la que identifica y presenta el vino con un simple golpe de vista. En ella se reflejan los datos como medio de comunicación entre el productor y el consumidor. En mis 44 años de convivencia con el vino y sus marcas he visto de todo. Sin embargo, España no ha sido el mejor ejemplo de cordura en el diseño de etiquetas.

La variedad tempranillo sigue siendo sagrada en España. Cualquiera respondería que la mejor cepa española es la tempranillo por esa relación histórica con la también intocable Rioja. No obstante, se pueden contar más sus fracasos que sus éxitos fuera de su hábitat natural, como es La Rioja, y no en toda La Rioja.

En esta segunda entrega detallamos la visita a las 14 bodegas principales de Uruguay, destacando los vinos que más me atrajeron y las formas de trabajo de cada una. Todas las mañanas me esperaban a la puerta del hotel Mariella Volppe, de MINTUR, el Ministerio de Turismo, y Martín López de INAVI (Instituto Nacional de Vitivinicultura de Uruguay) para acompañarme por las rutas del vino. Solícitos y muy preparados para el empeño, se entregaron a la dura tarea de oír a este cronista el metalenguaje enológico frente al discurso feliz y vocacional de las familias del vino.

El Uruguay vitivinícola no tiene la relevancia mediática de Chile y Argentina, no porque sea un vino menor. Simplemente porque no ha necesitado su proyección internacional porque prácticamente todo el vino se lo beben los propios uruguayos, cuya cota de consumo es la más elevada de América, incluida la del Norte.

Existen, entre otras, unas prácticas secretas en la enología de las bodegas. Son los llamados “alternativos”, un eufemismo aplicado a sustituir la barrica de roble por virutas, duelas o trozos de distintos tamaños de roble introducidos en los tanques de acero o cemento. ¿Es un pecado? ¿Es un fraude? Este cronista, al que nadie le puede tildar de ser un sentimental de las tradiciones, copa en mano, ha tenido infinitas ocasiones de comparar el vino criado en barrica de roble con el mismo vino criado en virutas. Un asunto que traté hace cinco años en mi blog desaparecido que, con las actualizaciones que el tiempo transcurrido impone, retomo en esta ocasión.