Graciano

Sinonimias: graciana, graciano de Haro (Rioja), tintilla de rota (Andalucía), tinto menudo, cagnulari (Italia), morrastel (Francia) tinta miuda (Portugal). 

Se trata de uno de los ingredientes tradicionales en el ensamblaje de los vinos riojanos que, por cultivarse en las zonas menos convenientes de La Rioja, sólo participaba en minúsculas proporciones para potenciar el aroma frutal de los tempanillos y aportar mayor acidez. Es una uva de brotación media y maduración tardía. Tan pronto los viticultores fueron explorando su cultivo en zonas más cálidas fueron constatando una mejora en los resultados, lo que fue empujando a muchos bodegueros riojanos a elaborarla como monovarietal . 

Variedad de fuerte carácter, amarga, herbácea, casi silvestre, acida y de buen color. Requiere de alcohol para que se muestre compensada, por lo que el control de la producción es fundamental para que llegue a madurar correctamente. 

Su ciclo, especialmente largo, y su poca productividad ha sido siempre su lastre, lo que ha impedido que se extendiera más firmemente por los viñedos de Rioja, Álava y Navarra. En 1995 Viña Ijalba fue la primera bodega riojana en comercializar un 100 x 100 graciano, se trataba de un vino con un año en botella. Desde entonces han sido muchas bodegas las que han querido sumarse a su apuesta por esta variedad tan singular, hasta 19 casas entre Rioja y Navarra, lugar de origen de la graciano.

En Guía Peñín la hemos bautizado como la bella durmiente por tratarse de una variedad cuya belleza permanece dormida durante los primeros años del vino. Su primer lustro de vida se muestra rústica, a veces en exceso, y con muchas aristas, especialmente en acidez, sin embargo el tiempo juega a su favor y toda su fuerza se va a apaciguando mostrando redondez, con un tanino más suave, y con una gran singularidad. Se trata de una variedad que te saca de la atonía por sus marcadas diferencias con las castas más desarrolladas, lo que nos ofrece una oportunidad de saborear algo diferente.