Ni la fama del Jerez que arrancó a finales del siglo XVIII, ni el pionerismo de Guillermo Hurtado de Amézaga y Luciano de Murrieta, que modernizaron los vinos de Rioja al comienzo de la segunda mitad del siglo XIX, impidieron el retrato maltrecho y global del vino español hasta llegar a este último medio siglo. Durante mi recorrido por los caminos de viñas y bodegas pude ver quiénes fueron aquellos que, con su trabajo en el viñedo y bodega, fueron los primeros en cada uno de los momentos en marcar estilo y, en consecuencia, mejorar nuestros vinos. Algunos son desconocidos y otros aún permanecen en la cúspide de la fama.
Ezequiel García, apodado “El Brujo” hay que citarlo como el pionero de los pioneros, capaz de transgredir con su poderío enológico al histórico blanco Monopole, añadiendo una pequeña porción de manzanilla en los años 60. Fue el primer enólogo famoso de la Rioja.
Enrique Forner llegó de puntillas a la Rioja desde Burdeos para fundar la Bodega Marqués de Cáceres en 1970. Irrumpió con unos tintos que hoy son moneda corriente, rescatando la fruta sobre la madera e introduciendo el envejecimiento en botella posterior a la crianza en barrica.
Carlos Falcó (Marqués de Griñón) plantó a finales de los años 70 en España el primer viñedo en espaldera con goteo, según las prácticas israelitas de riego de cultivos frutales.
Francisco Hurtado de Amézaga lanzó en 1986 Barón de Chirel. El primer tinto de corte moderno de los de Riscal que fue la primera luz al final de una época de riscales precarios. También fue el primero en utilizar el roble francés en España con el Riscal Limousine.
Gabriel Raya Fernandez, gerente de Barbadillo en 1980. Se le ocurrió embotellar y expandir por España el primer vino afrutado del Marco de Jerez Castillo de San Diego. Hoy son los que están de moda con el sobrenombre de “vinos de pasto”.
Miguel Torres puso de largo en España la variedad cabernet sauvignon con el Gran Coronas Etiqueta Negra. El primero en reseñar en 1979 la cosecha en la etiqueta, algo insólito en un vino blanco joven, como el Viña Sol.
Salvador Poveda fue el primer elaborador que resucitó al fondillón, embotellándolo a finales de los 70. Juan Maisonave hizo lo mismo en el siglo XIX, sin que hubiera continuidad con su marca.
Federico Schatz en Ronda fue el primero en elaborar vinos con un sentido ecológico, rayando en el llamado “vino natural” a comienzos de la década de los 80.
Horacio Presa fue el investigador y el primer elaborador de la godello en nuestro país en la zona de Valdeorras a finales de los 80.
Raúl Pérez nos descubrió los valores de la albillo real en San Martín de Valdeiglesias como vino blanco de mesa, cuando esta variedad tan antigua se conocía como vino dulce generoso. Asimismo, fue el primer elaborador que proyectó el modelo borgoña en los tintos.
Fernando Chivite produjo el primer rosado con intervención de las lías y barrica en los años ochenta, así como también la elaboración de un moscatel de vendimia tardía con botritis adicionada.
Daniel Jiménez-Landi nos descubrió en Gredos el terroir de la garnacha con bajo sulfuroso, situando esta variedad en la palestra de las mejores del país.
Telmo Rodríguez fue el primer elaborador del vino dulce de Málaga, Molino Real, bajo el formato centroeuropeo.
Peter Sisseck como pionero del terroir nos hizo ver con Pingus la importancia del suelo en la Ribera del Duero.
Álvaro Palacios antepuso la elegancia y la esencia del suelo sobre el carácter maduro de los vinos del Priorat. Asimismo, pionero al elevar a la gloria la mencía y, en consecuencia, el prestigio del Bierzo.
Alejandro Fernández logró sin proponérselo en los 80 crear el modelo más carnoso y oscuro que conocemos del Ribera del Duero.
Sara Pérez fue la primera enóloga que regeneró la bobal como una variedad de calidad y carácter cuando asesoró a Toni Sarrión de la bodega Mustiguillo. También fue la autora que elevó a la fam.a la D.O. Ribeira Sacra con la bodega Dominio de Bibei.
Jesús Barquín y Eduardo Ojeda fueron pioneros agrandando el prestigio del jerez al ubicar en el mapa sus vinos más sagrados, que son esas botas milagrosas que reposan escondidas en las bodegas de Jerez y Montilla-Moriles. Asimismo, rompieron la barrera del precio barato de este vino.
Jorge Monzón, en Arzuaga, logró elaborar y envejecer el albillo mayor cuando nadie apostaba por esta cepa. También es pionero retomando las antiguas prácticas en la Ribera del Duero de elaborar con mezcla del tempranillo y cepas olvidadas, además de trabajar en el Duero según el modelo borgoñés.
Jean Gervais, propietario de Cosme Palacio en 1990, fue el que irrumpió con el llamado “alta expresión” de uvas más maduras y la utilización total del roble francés tanto en los blancos como en los tintos. Asimismo, convirtió el rústico vino de cosechero en versión más inteligente del beaujolais con Milflores.
Juan Carlos López de Lacalle inició a finales de los 90 el embotellado de parcelas como factor diferencial entre sus vinos, con la característica de priorizar el alma del suelo moderando el impacto del roble.
Bertrand Sourdais cuando fue enólogo en la bodega Dominio de Atauta, abrió la ventana a la Ribera del Duero soriana con sus características diferentes al resto de la Denominación de Origen.
Mariano García en Vega Sicilia transformó el carnoso, potente y oscuro toro con el Pintia, un ejemplo de sutilidad y elegancia muy difícil en un vino de esta zona, cuya huella hoy siguen los demás.
Xavier Gramona fue pionero al elaborar y comercializar cavas viejos con más de 10 años, a la altura de los grandes champagnes.
Andrés Izquierdo, hermano de Basilio Izquierdo de Cune, fue probablemente el que elaboró el primer vino blanco fermentado en acero inoxidable en La Mancha.
Aunque a nivel general posean por definición una menor frescura climática no significa que no tengan la capacidad de envejecer con dignidad en su crianza en botella.
El descorche de vino, una práctica cada vez más común en restaurantes, busca enriquecer la experiencia gastronómica al ofrecer momentos personalizados y memorables, destacando la importancia del servicio y la calidad en la atención al cliente.
Con casi 50 años de experiencia en cata de vinos y más de 25 cuadernos de cata, confío en mi memoria para ofrecer una evaluación precisa y detallada de cada vino.
MÁS DE 11.500 VINOS CATADOS AL AÑO
MÁS DE 30 AÑOS DE EXPERIENCIA
CONSULTA GRATIS LA PUNTUACIÓN DE LOS VINOS
HAZ TUS LISTAS DE VINOS FAVORITOS
Acceder
Español
English
Deutsch
