Blog de José Peñín

Bienvenidos a nuestro Blog. 

En los próximos días navideños se impondrán momentos de burbujas y bueno es, no solo beber las luces del champagne, sino también conocer algunas de sus sombras. De los artículos desaparecidos del Blog, rescato el word (con las ampliaciones y actualizaciones pertinentes) donde se desmonta la absurda creencia de que el champagne lo inventó Dom Perignon.

Algunos lectores se quejan de la imposibilidad de acceder a algunos artículos publicados desde el año 2011 al 2014 debido a que desaparecieron de mi blog a causa de algún delincuente informático. Uno de los más demandados es el que encabeza este post y que vuelvo a reproducir para satisfacción también de los seguidores más contemporáneos de este blog.

Hace cinco años en este blog publiqué un artículo sobre los peligros sensoriales del menú degustación. No puedo añadir el enlace ya que fue una de tantas víctimas escritas de mi coleto periodístico que fueron hackeadas. A vueltas del menú degustación, añado ahora un nuevo peligro que es la minuta del vino añadida a la cuenta del innumerable listado de copas que deben acompañar a los bocados.

A más de uno les habrá sorprendido el título de este artículo. Pero dejemos claro que la manzanilla de Sanlúcar de Barrameda tiene la misma elaboración que el fino de Jerez y el fino del Puerto de Santa María pero con las diferencias del microclima sanluqueño. Entonces, ¿por qué se llama manzanilla al vino biológico de Sanlúcar y fino al vino biológico de las otras dos localidades del Marco?

Esta segunda y definitiva entrega sobre los pioneros que engendraron las denominaciones castellanoleonesas, culmina con las cuatro restantes: Rueda, Bierzo, Tierra de León y Cigales. Es un recuerdo nostálgico de mis primeros encuentros con estos personajes hace mas de treinta años. Para los que no habéis leído la primera entrega, la podéis leer aquí.

Hace unas semanas se celebró en Burgos con un éxito inusual el Congreso del Duero International Fest. Me pidieron que hablara de los pioneros del Duero, pero finalmente no pude asistir por circunstancias imprevistas. Me pareció una buena idea porque de lo que se trataba no era tirar de documentación, sino de contar mis encuentros con estos protagonistas. Pues bien, este artículo trata de recordar a los pioneros de las 5 denominaciones de origen antes de que estas nacieran. Se adopta el nombre del Duero no por las zonas instaladas en el curso del rio, sino referido hidrográficamente a la Cuenca del Duero, la cual ocupa casi la totalidad de Castilla y León.

Los mejores vinos del mundo nacen de la influencia de los océanos. Son las grandes masas de agua que se desplazan en forma de corrientes de latitudes de diferentes temperaturas y que afectan a las zonas vitivinícolas cercanas a ellas. Hago un resumen actualizado de un post de febrero de 2013 hackeado y, por lo tanto, desaparecido de mi blog sobre la influencia térmica de las corrientes marinas en la calidad de los vinos.

Para el español de a pie Ribera y Rioja es la solución fácil en la elección de un vino, no por su condición geográfica sino porque estos nombres se han convertido en marcas recurrentes e incluso refugio. Se sabe que sus vinos pueden encontrarse en cualquier tienda o carta de vinos en número suficiente para elegir. ¿Cuál ha sido la evolución en los últimos treinta años en cuanto a la rivalidad entre ambas? La dicotomía entre estas dos zonas ha suscitado los más encendidos debates entre los consumidores más o menos avezados. ¿Son mejores los vinos de la Ribera o los de la Rioja?  

Aprovechando el revuelo merecido sobre la concesión del título de Master of Wine a Almudena Alberca, hago un balance sobre el papel de la mujer en el vino a nivel profesional. Lo que más me crispa de esta noticia es la machacona relevancia de ser la primera fémina de nacionalidad española en recibirlo, como si la mujer no tuviera la misma anchura profesional que el hombre. Es más, en alguna de las últimas promociones del MW ha habido más mujeres tituladas que varones. En España, sospecho que en este sector la diferencia salarial es evidente, ellas no han tenido las mismas oportunidades que los hombres, pero no por menor capacitación, repito.

Hoy la palabra terroir o terruño está en boca de todos como el principal elemento de identificación de un vino a partir del lugar de cultivo, sus suelos, su clima y su microclima, presuponiendo el factor humano, tan evolucionado en los conocimientos de la vitivinicultura. Se dice que el elemento más determinante que interviene en la personalidad de los vinos, además de utilizar las variedades de uva más adecuadas, un cultivo poco intervencionista y el control del ciclo vegetativo, es la edad de la cepa.